1、海鮮飯店餐廳廚房的蒸柜并不是高壓密閉式器皿。服務(wù)承諾少許蒸氣會(huì)從門框中外溢。當(dāng)蒸氣輸出數(shù)分鐘時(shí)，蒸氣外溢成交量放大剛輸出時(shí)要少。這也是正常的狀況。

2、海鮮飯店餐廳廚房蒸柜使用前，務(wù)必安裝漏保斷路器，檢查電氣設(shè)接線，外殼務(wù)必合理接地裝置，接線務(wù)必堅(jiān)固。禁止在沒有漏保斷路器和合理接地裝置的情形下應(yīng)用。

3、應(yīng)用前將設(shè)備放置，聯(lián)接輸出蒸汽管道，將米盤、饅頭盤等放進(jìn)箱里，干涉限定清水，插電（或蒸氣）30分鐘后就可以實(shí)現(xiàn)優(yōu)異的消毒殺菌高效率，隨后放上白米飯、包子和蔬菜。

4、用電加熱器時(shí)，儲(chǔ)水箱務(wù)必盛滿。不必停水關(guān)閉電源，以防燒毀電器。

5、用蒸汽換熱器時(shí)，即將烹調(diào)的食品放進(jìn)盒里，關(guān)了門。海鮮餐廳餐廳廚房蒸柜頂端配有氣動(dòng)式安全性閥門。當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)氣壓做到一定工作壓力時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)氣壓閥門會(huì)自行開啟蒸氣溢出。這也是正常的狀況。,禁止用物體壓著氣動(dòng)球閥。

6、蒸熟后，應(yīng)清理蒸箱，按時(shí)檫洗電熱材料表層（一般每星期2次），但電熱材料表層不能用扎實(shí)的金屬材料刮擦，水應(yīng)立即拆換儲(chǔ)水箱。

7、海鮮餐廳餐廳廚房蒸柜的外殼在強(qiáng)酸強(qiáng)堿周邊不可以有腐蝕，避免浸蝕和氧化。