酒店廚房設(shè)計(jì)的餐廳區(qū)域

銷售區(qū)是在餐廳中設(shè)置的直接向顧客展示和銷售成品的區(qū)域。隨著科技的發(fā)展和生活水平的提高，銷售場(chǎng)所發(fā)生了許多變化。改進(jìn)設(shè)備技術(shù)、酒店廚房設(shè)計(jì)方法和銷售方法。為了根據(jù)實(shí)際需要對(duì)售樓處進(jìn)行設(shè)計(jì)，提高對(duì)售樓處的了解和酒店廚房的設(shè)計(jì)水平，我們必須知道售樓處的變化趨勢(shì)。

以前的銷售叫“食堂房”，總的酒店廚房總的設(shè)計(jì)，餐廳設(shè)在食堂窗口食品區(qū)。現(xiàn)在在設(shè)計(jì)，不再封閉，而是直通設(shè)計(jì)，沒有窗戶，或者說塑料窗做的窗戶是高大寬的，所以“在食堂”有一定的局限性，被稱為“出售的很多餐飲區(qū)”。更合適。主用餐區(qū)的銷售在以下幾個(gè)方面有了顯著的變化:

高級(jí)設(shè)備:與傳統(tǒng)餐廳相比，銷售區(qū)使用的設(shè)備變化很大。尤其是在大學(xué)食堂、快餐店、借貸銀行的管理模式和設(shè)備配置中，一般會(huì)用到保溫設(shè)備，比如保溫售貨臺(tái)、保溫蒸鍋、保溫湯料桶等保溫設(shè)備。在銷售區(qū)域設(shè)置烹飪?cè)O(shè)備，如烹飪爐、電餅鐺、面鍋、烤箱等?？梢愿鶕?jù)餐食的需要，當(dāng)場(chǎng)制作。

銷售大米的方式從賬單改為信用卡，結(jié)算快捷準(zhǔn)確。配備電子菜譜、菜單價(jià)格顯示 設(shè)備，一目了然。

食堂不應(yīng)該再和食堂之間的玻璃隔斷窗口已被出售的食品小賣部表窗口打開， 所有食品盡收眼底的改變，擴(kuò)大了視覺空間。

一些大型快餐店和食堂出售的是燈光明亮的房間，寬敞的送餐通道和裝飾精美的背景墻。

提升餐食的銷售方式：從單餐食到多餐食。減緩用餐高峰時(shí)排隊(duì)人數(shù)過多的問題。 采用快速結(jié)賬的方法，提高了食品銷售的效率。快餐店使用收銀機(jī)將收據(jù)與食品銷售分 開，各自的職責(zé)增加了食品銷售的速度。食堂卡結(jié)賬收據(jù)，準(zhǔn)確快速結(jié)算，減少誤算。

近年來，酒店的廚房設(shè)計(jì)上有一個(gè)餐廳，只要服務(wù)好，員工就不需要收取費(fèi)用。在 餐廳的開放式餐廳，用餐區(qū)與餐廳集成在一起。用餐人員要轉(zhuǎn)移到人的餐廳，餐具消毒 器將自動(dòng)推出消毒餐具，用餐人員根據(jù)需要進(jìn)行用餐。沒有人可以賣，不需要排隊(duì)，根 據(jù)吃的味道。廚房的員工只需要準(zhǔn)備好一切，可以把各種食物送到廚房。大大簡(jiǎn)化了復(fù) 雜的人工步驟，提高了銷售效率，人性化。