酒店餐廳廚房設備設計都必須按照客戶的功能定位分區來配備的；那麼，今日就讓塞亞星臣來對您說廚具設備具體有什么及功能區的設計情況。

1、功能區設計

除開廚具設備，餐廳和廚房的功能區也要根據餐廳廚房的使用過程節開展設計。例如，肉類食和蔬菜水果作業區務必分開；衛生間必須不少于四個不銹鋼水槽或水槽洗碗機務必配置消毒碗柜；排煙設備需要配置油煙凈化設備，冷盤務必配置二級更衣間，最少三個水槽。

這種總體布置設計方案和各功能分區的制定必須因時制宜，依據酒店的需求而各有不同。

2.設備設計

酒店餐廳廚房設備設計根據，包含用餐總數、菜式、廚房工作員的操作流程、人體工程學原理、國家和位置有關要求等。

設計的設備不但能達到菜式的配制和制做，并且方便使用、安全性、高效率、節能、環護。這樣的設備是很好的設備。

針對廚房的設計是一直在變化的，有些人會挑選密閉式的中廚，廚廳隔開，更顯干凈；有些人會選擇開放式的西廚，廚廳相接，空間大氣靈動。