1、海鮮飯店廚房的蒸柜并不是髙壓密閉式器皿。承諾服務少量蒸氣會從縫隙中外溢。當蒸氣輸出數(shù)分鐘時，蒸氣外溢成交量放大剛輸出時要少。這也是正常的狀況。

2、海鮮飯店廚房蒸柜應用前，必須安裝漏保斷路器，查驗電氣設備布，外殼務必合理接地裝置，接線必須牢固。嚴禁在沒有漏電保護開關和合理接地的情形下使用。

3、應用前將設備放置，聯(lián)接輸出蒸汽管，將米盤、饃饃盤等放進箱里，干涉限定冷水，插電（或蒸氣）30分鐘后就可以實現(xiàn)優(yōu)異的消毒殺菌高效率，隨后放上白米飯、包子和蔬菜。

4、用電加熱時，水箱必須滿水。不要停水關閉電源，以免燒毀電器。

5、用蒸汽換加熱時，講要烹調(diào)的食品放進盒里，關上門。海鮮餐廳廚房蒸箱頂端配有氣動安全球閥。當氣壓達到一定的壓力時，氣壓球閥會自動打開蒸汽溢出。這也是正常的情況。,禁止用物件壓著氣動球閥。

6、蒸好后，應清洗電蒸箱，按時擦洗電熱元件表層（一般每星期2次），但電熱原件表層不能用過硬的金屬刮擦，水應及時更換儲水箱。

7、海鮮餐廳廚房蒸柜的外殼在酸堿附近不可有腐蝕性，避免腐蝕和氧化。